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西紅柿，比較喜歡暖和，怕凍。因此，利用保鮮冷庫(kù)貯藏番茄時(shí)，必須根據(jù)番茄的貯藏條件控制保鮮冷庫(kù)的溫度。必須避免冷庫(kù)溫度過(guò)低。否則容易造成低溫?fù)p傷，造成番茄開(kāi)裂，或出現(xiàn)軟腐現(xiàn)象，或表面出現(xiàn)褐斑，不能正常成熟，從而導(dǎo)致番茄感染細(xì)菌而腐爛。在本章中，興順達(dá)制冷編輯將向您介紹番茄保鮮冰箱的設(shè)計(jì)。我希望它能幫助你！

冷藏室的濕度也根據(jù)西紅柿的成熟程度而定。由于成熟番茄果實(shí)含水量高，貯藏條件的相對(duì)濕度應(yīng)控制在90-95%；由于綠色成熟番茄果實(shí)含水量相對(duì)較低，貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度也可以略低：80-85%。

由于番茄是一種呼吸活躍的水果，當(dāng)氧氣含量低，二氧化碳含量過(guò)高時(shí)，會(huì)對(duì)番茄果實(shí)造成傷害。此外，對(duì)乙烯的敏感性，加上自身產(chǎn)生的氣體，將促進(jìn)番茄變紅和成熟。根據(jù)番茄貯藏要求，嚴(yán)格設(shè)計(jì)和控制2-3%氧氣和2-4%二氧化碳的控制大氣指數(shù)。為了抑制番茄果實(shí)的后熟效應(yīng)，氣調(diào)貯藏時(shí)間越長(zhǎng)越好。

番茄品種很多，但貯藏差異也比較大。一般來(lái)說(shuō)，皮厚、內(nèi)質(zhì)致密、水分少、物質(zhì)含量高、呼吸強(qiáng)度低、抗病性強(qiáng)的番茄貯藏效果較好。而且由于番茄呼吸活躍，對(duì)氣體成分敏感，應(yīng)該與蘋(píng)果、香蕉、桃子等水果分開(kāi)存放！