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1、 冷庫(kù)滅菌冷庫(kù)烹調(diào)材料和食品中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)素的存在會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖和生長(zhǎng)。為做好寒區(qū)衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，必須定期開(kāi)展寒區(qū)衛(wèi)生消毒工作。此外，酸...

一個(gè)完整的低溫冷庫(kù)價(jià)格包含很多方面。我們可以具體了解到，低溫冷庫(kù)的單位成本根據(jù)溫度要求、容積大小和配置水平變化很大。本章介紹了如何計(jì)算冷庫(kù)的價(jià)格。低溫冷庫(kù)的成本相對(duì)較高，因?yàn)榈蜏貙?duì)制冷的要求很高，設(shè)備...

不管是一個(gè)冷庫(kù)經(jīng)理還是一個(gè)工作多年的冷庫(kù)經(jīng)理，對(duì)冷庫(kù)的一些常識(shí)必須是清楚的。未雨綢繆，有錯(cuò)不慌。冷庫(kù)中制冷機(jī)組的高低壓與機(jī)組數(shù)量無(wú)關(guān)！首先，高壓會(huì)隨著環(huán)境溫度的變化而變化。夏天要高，冬天要低；白天要高...